jxcaipu logo
青蒜炒臘肉
8.6萬 熱度 775 收藏
魂夢歸他處銳

很經典的一道湘菜，雖然自小沒在湖南長大，但卻是吃著媽媽做的湖南菜長大滴呀，多多少少還是會做上一點的，當然這其中還是根據了自己有口味和喜好做了一點點的改變，但味還是那個味哦，畢竟好吃才是真理嘛。

時間:10分鐘內
食材
湘西臘肉 250g
青蒜 70g
油 適量
鹽 適量
味極鮮 適量
青椒 100g
香芹 60g
豆豉 10g
剁辣椒 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    把臘肉切稍厚一點的片，青蒜與香芹切段，青椒切粒。
  • 步驟 3/12
    鍋內放極少量的油，然後把臘肉放入煸出香味，並且把肥肉裡的油脂煸出來，然後盛出備用。
  • 步驟 4/12
    鍋內留了煸炒臘肉的底油，正好可以用來炒菜，把香芹段和青蒜白放入鍋內煸炒出香味。
  • 步驟 5/12
    然後放入青椒粒一起翻炒。
  • 步驟 6/12
    此時放入適量的鹽調味，因為一會豆豉和剁辣椒都是有鹹味的，並且臘肉也帶鹹味，所以在這裡放鹽的量一定要把握好哦。
  • 步驟 7/12
    然後在鍋中間撥出一個空間，把豆豉放入煸香。
  • 步驟 8/12
    接著放入臘肉翻炒。
  • 步驟 9/12
    臨出鍋前把剁辣椒和青蒜葉放入鍋內翻炒。
  • 步驟 10/12
    這時可以試試味，感覺淡點的話，可來少許的味極鮮提提味。
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻即可。
  • 步驟 12/12
    盛入碗中，開始咪西。
小貼士

臘肉是醃漬品，一般都會很鹹，在製作前最好是用清水浸泡久點，去去鹹味。

釋出於 2019-09-20
94
相關菜譜
寫評論