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青蒜炒臘肉：曬春光
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成熟

最近每逢週末，朋友圈裡都是曬春光的圖片。我也不例外，週末好天氣，去了東錢湖旁的嶺南古道爬山。三個小時後下來，正值中午飯點，途經韓嶺村，很多人家都在升火做飯，我們古人云：“煙火人家”自有道理。形容媳婦懶惰，就是“鐵鑊冷灶”。

時間:10分鐘內
食材
臘肉 50克
青蒜 100克（6根）
紅椒 100克（1只）
油 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    配料
  • 步驟 2/10
    切50克臘肉，，
  • 步驟 3/10
    臘肉洗淨，在開水鍋裡煮15分鐘至熟，
  • 步驟 4/10
    青蒜洗淨切寸段，紅椒去籽切片備用。
  • 步驟 5/10
    煮熟的臘肉切薄片備用。（有些臘肉很鹹，那就只能先切片，再用水浸泡得淡一點，再水煮熟。）
  • 步驟 6/10
    炒鍋里加入20毫升油，小火入臘肉煸香，至雙面都有點微黃
  • 步驟 7/10
    入青蒜根部炒香
  • 步驟 8/10
    再入紅椒片翻炒一下
  • 步驟 9/10
    加青蒜葉翻炒
  • 步驟 10/10
    1-2分鐘至熟裝盤
小貼士

小貼士：臘肉鹹，基本不用再放鹽，用小火煸出的鹹味已經差不多了，如果臘肉很油，用油量也可減少，直接用煸炒出來的油就夠了。

釋出於 2018-08-08
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