在北方，人們將韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃製成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”。而在南方，則多是在韭菜花未放，滿是骨朵兒時，取其苔，用脆嫩多汁的新鮮韭菜薹搭配肉絲，或其他配料炒成菜，它獨有的香濃和鮮美總讓人記起夏天的日子。這種菜，季節性非常強，能吃的時間也只有一週多，時間一過，韭菜薹老了，也不願吃了。趕緊，趁著它還鮮嫩，上盤“韭菜花炒乾絲”給大家嚐嚐。