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韭菜花醬
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程捉傅贛棕

人在南方，胃在北方。TB解決了這個問題，淘來老家的韭菜花還挺新鮮。為冬天涮羊肉做準備，自己做的韭菜花蘸料，沒有新增劑，味道足吃著也放心。

食材
韭菜花 1000克
姜 一小塊
鹽 110克
蘋果 1個
梨 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小蘇打加水洗的，投了好幾遍水才乾淨，所以，一定要多洗幾遍。
  • 步驟 2/7
    韭菜花洗好後晾一下，剪去梗子蒂子。這個工程量有點大，一朵一朵剪的。
  • 步驟 3/7
    收拾乾淨的韭菜花先粗剁一下。
  • 步驟 4/7
    一個梨一個蘋果一小塊生薑切好備用。
  • 步驟 5/7
    把切好的生薑梨蘋果和一部分韭菜花（剁好的韭菜花留一半打泥一半）打成泥
  • 步驟 6/7
    把打成泥的韭菜花倒進沒打的韭菜花裡，加鹽混合攪拌均勻。
  • 步驟 7/7
    瓶子煮一下晾乾，裝好韭菜花醬，放冰箱冷藏，一週後就能吃了（一個月後最好）。
小貼士

一：鹽的比例按個人口味增減

二：韭菜花打泥一半留一半然後再混合，是為了中和口感，不會太柴也不會太泥。當然也可以全剁碎或者全打成泥，這完全取決於個人口味。

三：韭菜花醬冷藏顏色好看也保鮮，室溫容易變黃。

釋出於 2018-10-17
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