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油麥菜煎蛋湯
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楷模

第一次在川味餐廳喝到時被小小的驚豔了一下，煎蛋的油香激發出了油麥菜的清香，出乎意料的match啊，從此這道湯變成了我家的保留菜式。

食材
雞蛋 2只
油麥菜 一把
鹽 2.5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    雞蛋加鹽後打勻。此處鹽的用量就是整道湯的量，後面煮過以後鹽會稀釋到湯裡，所以不要擔心會鹹。而且雞蛋裡放過鹽再煎特別能激發出雞蛋的香味（經驗之談）。
  • 步驟 2/3
    雞蛋以熱油煎成塊，然後加足量開水煮一會兒。（我喜歡略微煎的老一些，這樣煮過以後口感剛好）
  • 步驟 3/3
    湯裡投入油麥菜，煮一到二分鐘關火上桌。無須再加任何調料，就是一碗非常清新好喝的湯。
釋出於 2019-01-01
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