油麥菜，是我們常見的綠葉菜，形似萵筍，但營養價值與功效卻高於萵筍。對於女性朋友來說，油麥菜更是減肥安眠的佳品。

油麥菜，又名莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風味。油麥菜的營養價值與生菜相近，但高於生菜，同時也高於它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿蔔素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。

　　油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

油麥菜還是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜清洗乾淨，配上用皇牌沙茶王調製的醬料，蘸著吃，那是極好噠！