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涼拌油麥菜
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油麥菜是以食用嫩梢、嫩葉為主的尖葉型葉用萵筍的一種，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值和生菜基本相同，略高於生菜。具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

時間:10-30分鐘
食材
油麥菜 300g
胡蘿蔔 50g
鹽 適量
蒜 適量
生抽 適量
香菜 適量
醋 適量
油辣子 適量
味精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    油麥菜擇洗乾淨後切成5釐米長的段。
  • 步驟 2/6
    把切好的油麥菜放入沸水鍋中快速氽水後撈出沖涼。
  • 步驟 3/6
    胡蘿蔔去皮洗淨切成絲，蒜拍散剁成蒜泥，香菜洗淨切段。
  • 步驟 4/6
    把油麥菜放入大碗裡，放上胡蘿蔔絲、蒜泥、香菜。
  • 步驟 5/6
    放入適量鹽、生抽、醋、味精、香油拌勻。
  • 步驟 6/6
    放入油辣子拌勻即可食用（天熱放一些油辣子可以開胃，增加飯量）。
小貼士

油麥菜汆制的時間不能過長，剛氽至斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。

釋出於 2024-09-29
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