jxcaipu logo
蒜拌油麥菜
6.1萬 熱度 75 收藏
noted水龍頭

喜歡吃油麥菜，是因為它的那股特殊的清香味，以往喜歡把它用蒜末炒炒吃，昨天見隔壁鄰居說用水焯焯，再拌拌吃，味道也不錯，想著也對，這樣幾乎不用動鍋鏟，水焯的吃著還健康。

時間:10分鐘內
食材
油麥菜 350g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
花椒 5g
小蔥 2根
蒜子 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把油麥菜洗淨，用鹽水浸泡30分鐘，蔥蒜洗淨備用，再準備少許的花椒。
  • 步驟 2/9
    把油麥菜切粗絲，蒜剁成茸，蔥打個小結。
  • 步驟 3/9
    湯鍋坐水，加入適量的鹽，糖，食用油。
  • 步驟 4/9
    接著把油麥菜放入焯燙至斷生，然後撈出沖涼備用。
  • 步驟 5/9
    小碗中，加入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油，再把蒜末也放入。
  • 步驟 6/9
    小鍋內放入少許的食用油，把花椒與蔥結放入煸出香味。
  • 步驟 7/9
    趁熱澆到味汁碗中。
  • 步驟 8/9
    然後把味汁澆在油麥菜上面
  • 步驟 9/9
    可以開動嘍~
小貼士

焯菜的時候，往鍋內放少許的鹽，糖，油，可以起到三個作用，油的作用是讓菜色更鮮亮，鹽的作用是讓菜有個底味，糖的作用是可以帶出青菜裡本身的清甜味。

釋出於 2019-12-04
34
相關菜譜
寫評論