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油麥菜雞蛋餃子
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失眠overlook

韭菜雞蛋餡餃子吃膩了,試著用它包餃子,便宜又美味,常吃身體棒

時間:10-30分鐘
食材
油麥菜 250g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
蠔油 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    油麥菜，雞蛋準備好
  • 步驟 2/13
    適量麵粉和成光滑的麵糰
  • 步驟 3/13
    鍋內放油，點火，油微熱後打入雞蛋。加一調羹料酒，一調羹水，迅速攪拌雞蛋，直至全部成為雞蛋碎。關火，晾涼
  • 步驟 4/13
    油麥菜切小細段，加適量油拌勻。油麥菜稍千萬不要剁成末，否則餡愛出湯水
  • 步驟 5/13
    麵糰搓長條，分成大小均勻的劑子
  • 步驟 6/13
    擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
  • 步驟 7/13
    拌好油的油麥菜加入雞蛋，蠔油，鹽，雞精攪拌均勻。油麥菜本身有清香味，不能放蔥姜等調味品，會遮蓋油麥菜本身的味道
  • 步驟 8/13
    包成餃子
  • 步驟 9/13
    坐鍋燒水，水開後下入餃子
  • 步驟 10/13
    待水大開之後點入一碗涼水，再次滾開後，再點入半碗涼水，水再開後在點一次
  • 步驟 11/13
    點完三次水之後，蓋上鍋蓋，悶半分鐘。關火
  • 步驟 12/13
    開蓋出鍋
  • 步驟 13/13
    裝盤上桌
小貼士

1：煮餃子時點涼水是為了餃子皮更加筋斗，煮出的餃子不易破，不粘。2：點涼水時千萬不能蓋鍋蓋，俗話說：敞鍋煮皮蓋鍋煮餡。皮沒熟時就蓋鍋，餃子愛破，皮發粘。3悶煮時間千萬不能超過半分鐘，否則油麥菜就會發黃，吃起來口感也不清脆了。4千萬不能放蔥姜

釋出於 2020-03-03
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