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薺菜雞蛋餃子
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柾羨

媽媽總喜歡在春天薺菜鮮嫩時，去田地挖多多的薺菜，然後焯水剁成細餡，一包包的分裝在冷櫃中，這樣，一年四季都可以吃到新鮮的薺菜了。

平時的薺菜餃子，媽媽都會用到肉餡和少許來配。但因為家裡有不吃肉的小朋友，所以，給小朋友做了這個薺菜雞蛋素餃。

時間:10-30分鐘
食材
麵糰 500g
薺菜 180g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    薺菜摘老葉洗淨備用。
  • 步驟 3/14
    鍋中水燒沸，入薺菜焯至變軟。
  • 步驟 4/14
    撈出投入涼水中浸泡一會。
  • 步驟 5/14
    擠淨水份。
  • 步驟 6/14
    剁成細末。
  • 步驟 7/14
    雞蛋打散。
  • 步驟 8/14
    鍋中放入比平時炒菜多的油燒熱，倒入蛋液。
  • 步驟 9/14
    用筷子快速劃散，熟後關火放涼。
  • 步驟 10/14
    蔥切成細末。
  • 步驟 11/14
    將薺菜，雞蛋末，蔥末，加少許芝麻油，鹽調勻備用。
  • 步驟 12/14
    麵糰搓成長劑，切成小段，擀成餃子皮。
  • 步驟 13/14
    包好。
  • 步驟 14/14
    水沸後，入餃子煮熟即可食用。
小貼士

1、薺菜焯水後要再次浸泡，可以很好的去掉草腥味。

2、雞蛋炒好後要放涼再拌入。

3、炒雞蛋時放入的油已經足夠，所以拌餡時只加入少許芝麻油提香即可。

釋出於 2023-09-24
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