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紫蘇乳酪炸豬排
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卓捶奧估秤

想做這個很久了！正好母上買了紫蘇回來立馬就做起來了(๑•̀ㅂ•́)و✧

爆漿的芝士加上紫蘇的清香還有炸的嘎嘣脆的豬排

意外的很搭！很好吃！

我還自己發明出了個新吃法哈哈哈

原菜譜“最好吃的咖啡館簡餐“有改動。

請務必仔細閱讀小貼士！

食材
豬裡脊肉 兩大塊
芝士片 兩片
紫蘇葉 四片
雞蛋 一個
麵包糠 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    在豬排肉的的兩面都用刀劃縱橫交錯的劃幾道口子，然後再用松肉錘敲打豬排。
  • 步驟 2/7
    敲打到直至豬排擴充套件成原來的1.5倍大。這一步很重要！一定要把豬肉拍的很鬆！接著在豬肉的兩面均勻的抹上鹽和現磨胡椒粉。醃製片刻。
  • 步驟 3/7
    在其中一片的豬排上鋪上芝士片，紫蘇葉。芝士狂熱愛好者可以在紫蘇葉上面再蓋一片。最後把另外一片豬排蓋上去。
  • 步驟 4/7
    仔細的把兩片豬排疊緊實，檢查下不要讓紫蘇葉和芝士片露出來。用刀背在豬排的四周敲打可以讓豬排粘合的更加牢固。
  • 步驟 5/7
    將一個雞蛋打散，裡面加入二分之一大匙的色拉油。然後在麵包糠裡撒一點點水。將豬排按順序裹上面粉，蛋液和麵包糠。
  • 步驟 6/7
    平底鍋裡放油，燒熱到180度放豬排，小火慢炸。炸成金黃色了以後翻另一面炸。直至兩面焦黃以後就可以撈出來，瀝油，放在廚房紙上靜置。徹底涼了以後再切。鋪上生菜葉擺盤。
  • 步驟 7/7
    研究出一個吃法是把擺盤用的生菜葉包住切開的豬排，擠上喜歡的醬料，直接用手抓著吃！就像吃烤肉那樣。這樣就不會覺得那麼膩了。
小貼士

1.用刀劃豬排是便於把肉錘開。如果沒有松肉錘可以用擀麵杖敲打豬排。

2.原菜譜中除了用鹽和胡椒調味還用了芥末籽醬。

3.把蛋液和色拉油混合在一起這樣面衣就沒有那麼容易脫落。

4.麵包糠里加入一點水可以使成品的口感更酥脆。

5.豬排一定要耐心的等到放涼之後再切，不然會掉很多的碎屑。

釋出於 2018-09-09
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