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紫蘇糖
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明昊明琴

紫蘇，這個東西北方娃知道的可能不太多哈，不過我告訴你，那個紫蘇葉就是韓餐裡面卷肉吃的那個葉子，是不是有點兒知道啦。在昆明，好多包子，餅子的餡料都是用紫蘇來做的，好處大家百度哈，最簡單的就是香，沁人心肺的香，入肺經的咯。堂妹郵寄來了麗江的紫蘇，自家種的，前幾天堂妹學到了蘇子糖的做法，說給我郵寄糖，我說你授之以漁吧，嘿嘿，我就動手啦！

食材
紫蘇子 420克
麥芽糖 140克
白砂糖 15克
水 30克
橘子皮 10克
核桃仁 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備原料，把紫蘇子裡面的雜質撿乾淨。
  • 步驟 2/14
    把核桃仁，橘子皮，紫蘇子混合均勻，混合的時候就聞到香氣啦！
  • 步驟 3/14
    鍋裡倒入水，糖，炒化，下麥芽糖，炒至冒泡。
  • 步驟 4/14
    倒入混合好的紫蘇子，翻炒。
  • 步驟 5/14
    倒入一個盒子裡，我用的蛋糕模具，可以用茶盤，飯盒等等。容器內壁抹點油，防止沾上，不好脫模，我抹的橄欖油。
  • 步驟 6/14
    壓平壓緊！
  • 步驟 7/14
    倒扣過來。
  • 步驟 8/14
    稍微在冷一些，準備切塊。
  • 步驟 9/14
    先切成大塊，感覺還有點軟。
  • 步驟 10/14
    再切成小一點的塊。
  • 步驟 11/14
    晚上做的，燈下一照。
  • 步驟 12/14
    切了兩個規格，方便大人和孩子。
  • 步驟 13/14
    切好，封裝起來，健康美味的小零食！
  • 步驟 14/14
    麗江的紫蘇格外香，藍天白雲的，青山綠水的～～
小貼士

1.紫蘇子和糖的比例3:1，沒有麥芽糖，可以直接用白砂糖炒糖稀，會甜一些，我加了點兒白砂糖是為了提味的。

2.橘子皮一定要的，雖然不多，完全是點睛之筆的！我用的小蜜桔，皮薄很容易幹，口感好，顏色好。直接用陳皮也可以的，別搞太大硬的影響口感。

釋出於 2018-08-23
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