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紫蘇辣松糯米卷
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失眠overlook

幾年前,樓下湖南鄰居給了我幾棵紫蘇苗,草児心喜若狂,忙不迭的栽入花盆。看著一天天變樣長大,草児可開心了。不曾想,被可惡的老鼠全部偷吃,只剩下孤零零的光桿。今年清明過後,偶遇一老婦賣紫蘇,還帶有根呢。草児買了十幾棵,希望有好運。還不錯,最終真的活下來一棵。紫蘇有很高的營養價值,具有低糖、高纖維、高胡蘿素、高礦質元素等,可發表、散寒、理氣、和營、清痰利肺。在嫩葉中,抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。偶爾搭配做點美食嚐嚐,感覺真不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 200g
海苔 2張
紫蘇葉 若干
辣味肉鬆 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好糯米,洗淨用清水浸泡6小時以上。
  • 步驟 2/10
    瀝乾水分。
  • 步驟 3/10
    籠屜鋪一層紗布,倒入糯米,用筷子扎出若干小孔,便於蒸制過程中排氣蒸透。
  • 步驟 4/10
    鍋中水開,放入籠屜,加蓋蒸制20分鐘。 喜歡軟爛口感的,蒸熟後可以適當淋入一些溫水繼續蒸制至口感軟爛。 糯米飯蒸熟取出晾涼備用。
  • 步驟 5/10
    準備好海苔、肉鬆、和洗淨的紫蘇葉。
  • 步驟 6/10
    壽司竹簾鋪好,放一層保鮮膜,再鋪一張海苔。
  • 步驟 7/10
    放入適量晾至溫熱的糯米飯,平鋪均勻。
  • 步驟 8/10
    放上紫蘇葉。
  • 步驟 9/10
    撒上一層辣肉鬆。
  • 步驟 10/10
    藉助竹簾推力,將保鮮膜貼緊海苔,包裹著糯米飯從一端捲起。
小貼士

1、挑選紫蘇葉以顏色深紫、大而不碎、沒有枝梗、香氣濃郁的純葉子最好味。

2、喜歡有滋味的可以在糯米飯中拌入喜歡的調味料。

3、因為是糯米卷,溫熱食用口感最佳。

釋出於 2019-06-10
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