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糯米卷
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pest老發呆

《舌尖2》第二集《心傳》中出現了很多蘇式點心，蘇式點心如蘇州園林一般小巧玲瓏，糯米是主要原材料，這道糯米卷就是其中之一。

相對於其它一些精美無比難以下手的蘇式茶點，這道糯米卷顯得容易一些，對於喜歡吃軟糯食物的我來說，是一定要親手嘗試一番的啦。

時間:10分鐘內
食材
糯米 300g
白芝麻 適量
花生 適量
紅豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    糯米洗乾淨，用水浸泡兩個小時
  • 步驟 2/13
    然後用電飯鍋煮熟
  • 步驟 3/13
    煮好的糯米飯稍微冷卻後，像揉麵一樣將糯米飯揉成泥狀，手裡沾點水，或帶橡膠手套並抹點油防粘
  • 步驟 4/13
    花生用微波爐叮熟
  • 步驟 5/13
    去掉花生紅衣
  • 步驟 6/13
    芝麻也同樣叮熟
  • 步驟 7/13
    將花生和芝麻放入料理機
  • 步驟 8/13
    磨成粉
  • 步驟 9/13
    將糯米泥攤平
  • 步驟 10/13
    抹上紅豆沙
  • 步驟 11/13
    沿一邊捲起
  • 步驟 12/13
    將花生芝麻碎粉撒到糯米捲上
  • 步驟 13/13
    切成段就可以了
小貼士

1.揉糯米飯時沾手的話，可以在手裡沾點水，或帶橡膠手套並抹點油防粘

2.面板最好用防粘面板哦，我用的是不沾烤盤

3.糯米最好蒸熟，幹一些比較好操作，我直接用水煮熟的，非常黏，不好卷，而且層次也不明顯。

釋出於 2023-03-22
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