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糯米卷
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老師的初號機

記憶中的小吃最難忘的是糯米卷，在那少肉吃的年代，正值年少的我不知是缺乏食物吃還是消化力極強，一天到晚總想吃東西，餓！饞！一元三個的糯米卷，熱乎乎，黃燦燦的，甜甜糯糯的餡，鬆軟的麵皮，看得直流口水。當然了，那些是用油炸的。現在物質條件好很多了，我們用有利健康的做法一一蒸！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 200g
中筋麵粉 300g
水 150g
酵母 3g
赤砂糖 60g
白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將麵粉，白糖，水，酵母揉成團進行發酵。
  • 步驟 2/11
    糯米放高壓鍋里加適量水煮熟，趁熱加入赤砂糖。
  • 步驟 3/11
    拌勻備用，
  • 步驟 4/11
    麵糰發酵至兩倍大，撒適量乾粉在案板上排盡氣體，揉成光滑麵糰，
  • 步驟 5/11
    用擀麵杖擀成長方形面片，
  • 步驟 6/11
    將面片翻過來，兩手沾水把糯米飯抓成長圓形，放在面片的三分之一處，
  • 步驟 7/11
    捲起來，收口捏緊。
  • 步驟 8/11
    用刀沾上水切成大小一致的面坯
  • 步驟 9/11
    放蒸屜上醒發15分鐘
  • 步驟 10/11
    大火燒，水沸騰後轉小火蒸20分鐘。關火後等5分鐘，開啟一條縫3分鐘的樣子就可以開蓋了。
  • 步驟 11/11
    蒸好的樣
小貼士

1.麵糰千萬不能發過了，會有股酸味。

2.卷的時候糯米條儘量搓緊

釋出於 2019-06-10
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