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清炒山藥
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坁美麗的謊言奚的

山藥的功效就不用贅述了，總之是好東西，但是山藥烹飪方法比較單一，通常就是燉湯，做點心。

來試試這道清炒山藥吧，簡單，美味。

食材
山藥 1根
大紅辣椒 1個
青辣椒 1個
姜 適量
白糖 適量
白醋 適量
生抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    山藥切菱形厚片，切法如圖示，先斜切成段，再放平切，就可以切成漂亮的菱形了。
  • 步驟 2/8
    燈籠辣椒紅綠各一個，也切成菱形片。圖中青辣椒是羊角椒，成品顏值會低一些，味道也會差一些，為什麼不用燈籠椒呢？因為北方冬天的燈籠椒貴得令人髮指呀，15塊1斤呢，摔，買個紅的就花了5塊，為了做個菜譜我也是蠻拼的，你們一定要試試，真的是又簡單又好吃。
  • 步驟 3/8
    姜切細絲，加白醋，糖，鹽，生抽，味精（不喜歡可以不放）兌成滋汁，顏控可以不放生抽，顏值會高一些，但我還是建議犧牲一點色相來保證味道。
  • 步驟 4/8
    山藥入沸水汆2分鐘左右，斷生即可。
  • 步驟 5/8
    青紅椒也汆熟
  • 步驟 6/8
    熱鍋涼油，下汆好的山藥，迅速翻炒
  • 步驟 7/8
    下青紅椒，快速翻炒
  • 步驟 8/8
    倒入之前備好的滋汁，迅速翻炒均勻，立刻出鍋。
小貼士

這道菜一定要速度快，才能保證山藥的脆嫩口感。入鍋後其實都不能算炒，就是把材料和調料拌勻就行。

釋出於 2018-07-16
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