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南洋菠蘿船炒飯「廚娘物語」
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欣怡foresee

嗨,我是小鹿!

暖洋洋的春天終於到啦~

每天都是大晴天,陽光特別足!

樹也綠了花也開了,整個世界都鮮豔明亮起來~

老白最近嚷嚷著想吃炒飯!

這期就來教大家做一份,

光看著就很誘人,好吃到連碗能吃掉的炒飯~

這是一道在東南亞餐廳必點的菠蘿炒飯。

把炒飯裝在菠蘿裡,五顏六色的看著心情都會好起來!

第一次吃到的時候覺得特別好吃!

心想這種炒飯應該很複雜吧,

自己做了才知道,原來辣麼簡單!

鮮甜的大蝦和酸甜的菠蘿粒特別搭,

還有混合的蔬菜粒和方腿丁,讓炒飯味道超豐富。

而且它還是一款不會出錯的炒飯,

只要掌握關鍵的幾個tips,怎麼做都會很好吃~

用來招待客人或者哄小朋友都會大受歡迎!

曬去朋友圈也絕對會驚豔你的朋友們!

來吧,一起來吃菠蘿船炒飯吧~

食材
菠蘿 1個
10只
方腿 適量
青豆 適量
玉米粒 適量
胡蘿蔔丁 適量
適量
涼米飯 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備1個菠蘿,在菠蘿的三分之一處切開。(切三分之一切開就好啦,一份菠蘿船炒飯才能裝的多!如果想同時做兩份,也可以對半切開。)
  • 步驟 2/15
    用刀將菠蘿的四邊劃開成長方形,中間劃小塊。(廚娘tips1:先劃出菠蘿船容量大小再劃小塊才方便。注意不要劃穿底部哦,不然船就漏啦!)
  • 步驟 3/15
    用勺挖出菠蘿肉,讓菠蘿變成空的菠蘿船。多餘的菠蘿汁也要一併倒出來,保證菠蘿船裡沒有多餘的水分。(菠蘿:感覺身體被掏空)
  • 步驟 4/15
    菠蘿肉切小塊,放入鹽水內浸泡備用。(廚娘tips2:菠蘿一定要泡過鹽水,吃起來才不會嘴麻哦)
  • 步驟 5/15
    準備蝦10只,去蝦線,去頭去殼。(廚娘tips3:用在蝦背的第3-4節的位置用牙籤用力一挑,就能抽出一根完整的蝦線啦~)
  • 步驟 6/15
    準備蝦10只,去蝦線,去頭去殼。(廚娘tips3:用在蝦背的第3-4節的位置用牙籤用力一挑,就能抽出一根完整的蝦線啦~)
  • 步驟 7/15
    放入1g鹽,5ml料酒抓拌均勻備用。
  • 步驟 8/15
    鍋內倒入10ml食用油,放入2g蒜末炒出香味
  • 步驟 9/15
    放入100g蔬菜粒、30g火腿丁大火炒熟。(我用的是超市買的一大包混合蔬菜粒,有胡蘿蔔玉米和青豆,做炒飯時候用特別方便)
  • 步驟 10/15
    放入蝦仁炒至變色。(蝦仁變色的時候真的特別好看啊有沒有)
  • 步驟 11/15
    放入250g涼米飯鏟松,加入1g鹽、5ml蠔油、5ml生抽調味,翻炒均勻。(廚娘tips4:蝦仁變色就可以放米飯啦,蝦吃起來才嫩。飯要記得鏟散開再調味,而且一定要用透涼的米飯,或者用隔夜飯才能炒出粒粒分開的口感哦)
  • 步驟 12/15
    放入250g涼米飯鏟松,加入1g鹽、5ml蠔油、5ml生抽調味,翻炒均勻。(廚娘tips4:蝦仁變色就可以放米飯啦,蝦吃起來才嫩。飯要記得鏟散開再調味,而且一定要用透涼的米飯,或者用隔夜飯才能炒出粒粒分開的口感哦)
  • 步驟 13/15
    關火,放入菠蘿肉用餘溫翻炒均勻。(廚娘tips5:整個菠蘿炒飯最關鍵的步驟來了!菠蘿肉千萬不能在炒的過程中放哦,會變軟變酸不好吃。一定要在關火後再放,才能保留水果的香甜)
  • 步驟 14/15
    盛出放在我們最早準備好的菠蘿船裡。(你看,不但造型漂亮連碗都省了!簡直懶人比必備)
  • 步驟 15/15
    南洋菠蘿船炒飯就完成啦,開吃吧~
釋出於 2018-08-01
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