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南洋菠蘿船炒飯「廚娘物語」
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欣怡foresee

嗨，我是小鹿！

暖洋洋的春天終於到啦~

每天都是大晴天，陽光特別足！

樹也綠了花也開了，整個世界都鮮豔明亮起來~

老白最近嚷嚷著想吃炒飯！

這期就來教大家做一份，

光看著就很誘人，好吃到連碗能吃掉的炒飯~

這是一道在東南亞餐廳必點的菠蘿炒飯。

把炒飯裝在菠蘿裡，五顏六色的看著心情都會好起來！

第一次吃到的時候覺得特別好吃！

心想這種炒飯應該很複雜吧，

自己做了才知道，原來辣麼簡單！

鮮甜的大蝦和酸甜的菠蘿粒特別搭，

還有混合的蔬菜粒和方腿丁，讓炒飯味道超豐富。

而且它還是一款不會出錯的炒飯，

只要掌握關鍵的幾個tips，怎麼做都會很好吃~

用來招待客人或者哄小朋友都會大受歡迎！

曬去朋友圈也絕對會驚豔你的朋友們！

來吧，一起來吃菠蘿船炒飯吧~

食材
菠蘿 1個
蝦 10只
方腿 適量
青豆 適量
玉米粒 適量
胡蘿蔔丁 適量
蒜 適量
涼米飯 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備1個菠蘿，在菠蘿的三分之一處切開。（切三分之一切開就好啦，一份菠蘿船炒飯才能裝的多！如果想同時做兩份，也可以對半切開。）
  • 步驟 2/15
    用刀將菠蘿的四邊劃開成長方形，中間劃小塊。（廚娘tips1:先劃出菠蘿船容量大小再劃小塊才方便。注意不要劃穿底部哦，不然船就漏啦！）
  • 步驟 3/15
    用勺挖出菠蘿肉，讓菠蘿變成空的菠蘿船。多餘的菠蘿汁也要一併倒出來，保證菠蘿船裡沒有多餘的水分。（菠蘿：感覺身體被掏空）
  • 步驟 4/15
    菠蘿肉切小塊，放入鹽水內浸泡備用。（廚娘tips2：菠蘿一定要泡過鹽水，吃起來才不會嘴麻哦）
  • 步驟 5/15
    準備蝦10只，去蝦線，去頭去殼。（廚娘tips3:用在蝦背的第3-4節的位置用牙籤用力一挑，就能抽出一根完整的蝦線啦~）
  • 步驟 6/15
    準備蝦10只，去蝦線，去頭去殼。（廚娘tips3:用在蝦背的第3-4節的位置用牙籤用力一挑，就能抽出一根完整的蝦線啦~）
  • 步驟 7/15
    放入1g鹽，5ml料酒抓拌均勻備用。
  • 步驟 8/15
    鍋內倒入10ml食用油，放入2g蒜末炒出香味
  • 步驟 9/15
    放入100g蔬菜粒、30g火腿丁大火炒熟。（我用的是超市買的一大包混合蔬菜粒，有胡蘿蔔玉米和青豆，做炒飯時候用特別方便）
  • 步驟 10/15
    放入蝦仁炒至變色。（蝦仁變色的時候真的特別好看啊有沒有）
  • 步驟 11/15
    放入250g涼米飯鏟松，加入1g鹽、5ml蠔油、5ml生抽調味，翻炒均勻。（廚娘tips4:蝦仁變色就可以放米飯啦，蝦吃起來才嫩。飯要記得鏟散開再調味，而且一定要用透涼的米飯，或者用隔夜飯才能炒出粒粒分開的口感哦）
  • 步驟 12/15
    放入250g涼米飯鏟松，加入1g鹽、5ml蠔油、5ml生抽調味，翻炒均勻。（廚娘tips4:蝦仁變色就可以放米飯啦，蝦吃起來才嫩。飯要記得鏟散開再調味，而且一定要用透涼的米飯，或者用隔夜飯才能炒出粒粒分開的口感哦）
  • 步驟 13/15
    關火，放入菠蘿肉用餘溫翻炒均勻。（廚娘tips5:整個菠蘿炒飯最關鍵的步驟來了！菠蘿肉千萬不能在炒的過程中放哦，會變軟變酸不好吃。一定要在關火後再放，才能保留水果的香甜）
  • 步驟 14/15
    盛出放在我們最早準備好的菠蘿船裡。（你看，不但造型漂亮連碗都省了！簡直懶人比必備）
  • 步驟 15/15
    南洋菠蘿船炒飯就完成啦，開吃吧~
釋出於 2018-08-01
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