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河蚌春筍燉豆腐
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澈忻粕韶俗

春天特有的美味，

太鮮美。

鮮到湯都不會放過。

食材
河蚌（帶殼5斤） 4個
豆腐（內脂豆腐） 1盒
豬肉絲 50克
薑片 3-4片
大蒜 3瓣
鹽 適量
白糖 1克
白胡椒粉 適量
料酒 適量
春筍 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1、先用刀背輕輕拍打河蚌硬的那一邊，拍軟了容易煮爛。2、切成小塊後用料酒、鹽醃製10分鐘。
  • 步驟 2/6
    春筍切片或絲，放鍋裡焯水，水開後再煮1分鐘。這個為了去除筍的澀味，去除鞣酸。撈出備用。
  • 步驟 3/6
    起油鍋爆香薑片蒜片。薑片可以多放一些，河蚌是大涼的，胃不好的人吃後會不舒服，用薑片的熱性綜合一下河蚌的寒性。
  • 步驟 4/6
    倒入適量開水，加入醃製的河蚌、焯好水的筍片、50克肉絲。你可以將肉絲改成鹹肉片。蓋蓋，大火開後轉小火30分鐘。一定要用開水哦，河蚌才容易熟爛。
  • 步驟 5/6
    時間到後，加鹽、1克白糖調鮮，放入切好的內酯豆腐。當然你也可以放普通豆腐，根據自己喜好。蓋蓋，大火開後轉小火煮2分鐘即可。
  • 步驟 6/6
    盛出後，一定要撒一些白胡椒粉，一是調味，二是白胡椒粉也是熱性的，綜合一下河蚌的寒涼性。可以再撒幾顆枸杞或者蔥花或者香菜裝飾一下哦。鮮到湯都不會放過。
釋出於 2018-11-02
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