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馬蘭春筍炒菇片
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近視ruthless

春天悄悄的到來了，小時候的我會在每年的這個時候，挽上小竹籃，帶上小剪刀，去到野外，那裡有帶著露水，鮮嫩的野菜，馬蘭、薺菜、狼雞頭、地木耳。。。竹林裡有還沒破土的春筍。。。

現在能夠盡情的在野外撒歡的日子很難得了，好在這個季節，菜場裡已經到處能看到這些野菜的身影。

春天到了，你嚐鮮了麼？

食材
馬蘭頭 三兩
春筍 一支
杏鮑菇 一支
醬油 一湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    馬蘭擇洗乾淨，去掉老根。春色去殼洗淨對半剖開。杏鮑菇洗淨切片
  • 步驟 2/8
    鍋中水燒開，放入馬蘭焯水10秒，撈出過涼水瀝乾水分
  • 步驟 3/8
    焯過馬蘭的水繼續焯春筍，一分鐘後撈出放涼
  • 步驟 4/8
    馬蘭攥幹水分切碎，春筍拍松切成條
  • 步驟 5/8
    鍋燒熱，放油，入杏鮑菇片煸炒至軟
  • 步驟 6/8
    倒入春筍翻炒片刻
  • 步驟 7/8
    倒入一湯匙醬油翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    倒入切碎的馬蘭翻炒片刻，倒入水澱粉勾個薄薄的芡汁，即可出鍋
小貼士

馬蘭焯水時間不要長，10秒夠了。

調味料我只用了一湯匙六月鮮醬油，生抽醬油的一種，因為它的鹹味和鮮味夠了，所以我沒有再另外加鹽和雞精。口味重的同學們可以根據自己口味酌情新增調味料。

最後一步勾個薄薄的芡汁，可以讓湯汁能包裹在菜的外面，吃起來更鮮美。

釋出於 2018-11-10
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