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媽媽蒸的野莧菜
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詩瑤

現在的年輕人大多不會，也沒有時間去田裡摘野菜，小時候可能吃過，現在蒸野菜只在回憶中了。今天回家正好碰上媽媽早上摘來了新鮮的莧菜，一起做了蒸菜，剛蒸好的莧菜味道那麼鮮嫩，美味的不止是蒸菜……

食材
早上剛摘的野生莧菜 一盆
植物油 三勺
普通麵粉 一碗
鹽 一小勺
醋、生抽、香油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把莧菜洗淨，瀝乾水，切成約一釐米寬的長條。
  • 步驟 2/7
    把切好的莧菜放到大盆內，倒入植物油用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    把麵粉倒進盆裡，一次不要倒得太多，邊倒邊攪拌。
  • 步驟 4/7
    拌好的狀態是這樣的，菜葉上均勻地粘上面粉，粘的麵粉不能過厚或過薄。
  • 步驟 5/7
    蒸鍋加水燒開後，鋪上幹籠布，放上粘好麵粉的莧菜，大火蒸十分鐘就熟透了。
  • 步驟 6/7
    蒸好後把莧菜取出放到大盆內，這時會有一些粘在一塊兒，不要緊，用筷子把蒸菜多攪一會兒就散開了。再趁熱放入一勺鹽，蒸菜就做好了。
  • 步驟 7/7
    蒸好的莧菜趁熱或晾涼吃都行，我就喜歡趁熱不放調汁直接吃。吃的時候配上用醋、少許生抽、香油調的汁，愛吃大蒜的還可以放蒜蓉，鮮香的很。
小貼士

莧菜洗好後不要忘了瀝水。

用油拌菜時油的用量沒有具體標準，拌勻就行。

蒸的時間十分鐘是大概時間，熟透是十分鐘，想吃輕點的8分鐘也行。

要趁蒸菜還熱時放鹽，否則不容易化開。放的鹽不要太多，後面還要調汁，太鹹了不健康。

這是我的第一道菜譜，歡迎朋友們評論！

釋出於 2018-12-01
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