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蝦仁韭黃餛飩
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久醉繞心絃裔

好久沒上來啦,總是惦記著。先前一段時間忙工作,出差;回來後發生些不愉快的事情,我長期在鍛鍊的健身房要與人打官司,無限期的關門,到底要多長時間,也沒給個說法,我才開的健身卡沒多久,還是兩年的呢。所以現在也有些“小迷茫”,這鍛鍊了十幾年的地方都沒了,是再重新找地方還是就在家裡自己運動?哎,反正再沒找到其它健身房就先在家裡折騰吧。

但更鬱悶的事又發生了,為了能有更大的空間運動,我將電腦搬到了客廳中放碟跳,不想,才跳了一次,隔天再跳時電腦怎麼也開不了機啦,鬱悶,沒辦法,只好在大冬天把健身的主戰場放在小區院子中,以跳繩和跑步為主。電腦吧,只得拿去外面修,還不知會啥結果。

今天給大家上點簡單但美味,是我提前準備做第二天的早點---蝦仁韭黃餛飩,餛飩我們經常吃,

而且製作起來簡單,

很適合做早點,

因此我總是空閒時自己在家備著點,

做好的餛飩可以放入冰箱冷凍室急凍,

再吃的時候就很方便啦。一般我們吃最多肉餡餛飩,我用蝦仁和韭黃做餡吃的更鮮,不信您試試。

食材
鮮蝦 適量
韭黃 適量
肉餡 適量
餛飩皮 適量
雞蛋 適量
適量
胡椒 適量
味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將鮮蝦去皮,再用牙籤從第二,三節的蝦背上將蝦線挑起
  • 步驟 2/15
    將所有的鮮蝦這樣處理乾淨
  • 步驟 3/15
    將蝦切成小段,再準備好適量的韭黃和肉末,搽些薑末
  • 步驟 4/15
    加入蛋清,鹽,白胡椒等調料適量
  • 步驟 5/15
    順著一個方向攪拌上勁備用
  • 步驟 6/15
    準備一張餛飩皮,將適量的蝦仁線包放入
  • 步驟 7/15
    從三分之一的地方向上摺疊
  • 步驟 8/15
    又按三分之一的寬頻再向上摺疊
  • 步驟 9/15
    用大小兩手指向中間按壓
  • 步驟 10/15
    最後將皮的上半部一起捏緊
  • 步驟 11/15
    其他的也以同樣的方法做好
  • 步驟 12/15
    將高湯在小鍋中燒開,加入適量的鹽,味精等調味料,再倒入準備好的碗中
  • 步驟 13/15
    在另一鍋中燒開水後下入餛飩,等水開餛飩浮起來後,煮一分鐘就撈出來
  • 步驟 14/15
    將煮好的餛飩撈出後直接放入準備好的熱高湯中
  • 步驟 15/15
    加入小蔥或香菜末即可
小貼士

1.處理鮮蝦時一定要挑出蝦線,用牙籤在蝦背第二三節處可以很容易的挑出來;

2.做蝦餡時不需要將蝦剁的太碎,太碎沒有蝦的口感(我也試過直接用整蝦包,

個頭太大,很不容易包,包餃子可用整蝦。);

3.其實餛飩包的方法並不重要,但要注意最後捏緊很關鍵;

4.平時最好準備點高湯,這樣就可直接煮好後放入湯中;如果沒有,可以在用蝦皮稍微煮下,這樣味道更鮮;

5.我用的是鮮蝦餡的,又加入韭黃,想多吃的它原料的鮮味,所以沒加蝦皮,紫菜等;如果是鮮肉餛飩,可以考慮加點;

釋出於 2019-01-13
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