jxcaipu logo
蝦仁韭黃炒蛋
16.8萬 熱度 27 收藏
龐院侖繳票

“阿爺廚房”節目中，鼎爺教做的蝦仁炒蛋，現分享做法和記錄自己用的材料份量給大家~

食材
雞蛋 3~4個
鮮蝦 250克
韭黃 80克
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    韭黃切小段(約1個指節的長度)；鮮蝦去殼，蝦肉開邊，去腸，切小件；
  • 步驟 2/5
    鍋內燒開稍多的水，放入蝦仁，一轉色立刻撈起，濾幹水；
  • 步驟 3/5
    雞蛋加鹽打散，加入韭黃拌勻，再加入飛水的蝦仁拌勻；
  • 步驟 4/5
    燒熱油鍋，加入稍多的油，大火燒至炒鍋大熱，油冒煙，關火，倒入蛋液，快手地一邊淌動炒鍋，一邊炒均蛋液，如雞蛋太多不易熟透，就再開火快速炒幾下就行，炒的太久蛋會老，影響口感；
  • 步驟 5/5
    上碟開吃~味鮮、甘香、軟滑的蝦仁炒蛋~
釋出於 2018-11-22
52
相關菜譜
寫評論