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韭黃香乾肉絲
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魚傳尺愫暢苟

再平常不過的家常小菜，但充滿媽媽的味道

韭黃正值上市，嬌嫩的讓人慾罷不能啊～

超級無敵的下飯神菜～～

有些人不愛韭黃的味道，但是愛的人就無法自拔…

食材
豬肉 350g
韭黃 300g
香乾 250g
紅椒（大） 1個
油（植物油） 適量
鹽 適量
生抽 適量
生粉 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將原料備齊，洗淨，紅椒切絲，蒜黃切段。肥肉切丁或條
  • 步驟 2/6
    瘦肉切絲，分別放入生抽適量，生粉一小撮，攪拌均勻醃10分鐘備用
  • 步驟 3/6
    放油，注意熱鍋涼油，下肥肉煸炒出油，微發黃放入醃好的瘦肉，翻炒至變色後盛出
  • 步驟 4/6
    剩下的油煸炒香乾，兩面煎至微黃，
  • 步驟 5/6
    放入炒好的肉絲，和少許老抽調色。
  • 步驟 6/6
    再放入韭黃杆，煸炒幾下。最後將韭黃和紅椒絲全部倒入鍋中煸炒1分鐘，加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1、小炒中的肉絲嫩且入味的秘訣在於炒前的醃漬和炒肉後盛出再炒菜。

2、肥肉先爆一下會使菜更香而不膩。不愛吃豬油的可以只買瘦肉，不過自我覺得有肥肉會更加香。

3、韭黃杆先入鍋炒，因為韭黃杆比較沒有那麼容易熟和入味。葉則無需過多翻炒。

一道美味又下飯的家常菜就出鍋了～大家也快試試吧～～

釋出於 2018-08-01
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