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白菜卷肉
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cautious上下

白菜卷肉是採用蒸制的方法，製作的一道傳統川菜。《圖源百度，我沒照，(๑>؂<๑）》

食材
肥瘦肉餡 250g
白菜葉 500g
雞蛋 一個
按各自口味買搭配肉餡的食材 適量
姜蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將肉餡，加入料酒，醬油，一點點鹽，味精，薑末，以及自己喜歡搭配進去的食材，我選的玉米粒和蝦仁。加些蛋清水澱粉後，拌勻。
  • 步驟 2/6
    白菜去邦，放入沸水中稍微煮軟後，撈出放入冷水中，再撈出，蘸幹表層的水分。
  • 步驟 3/6
    把肉餡放到白菜葉中間，（可以把白菜剪成長方形）捲成卷狀。菜葉的邊摸少許的蛋清水澱粉粘牢。
  • 步驟 4/6
    把肉卷整齊的馬在碗內。上面放蔥姜段。然後沸水蒸十分鐘取出。把蔥姜撿出來，將碗內的汁水倒入鍋裡。然後直接把整個碗蓋到餐盤上，讓它有個造型
  • 步驟 5/6
    再剛才的鍋裡，加點奶湯，沒有的話不加也行，（我是加了點食用奶油，噴的那種），再加味精，胡椒粉。然後用剩下的水澱粉勾芡。
  • 步驟 6/6
    勾芡好後，淋到白菜上。最後加一點香油在菜葉邊上就行了。
小貼士

這道菜，本是比較清淡的，但是各位也可以按照自己口味調節

釋出於 2018-12-21
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