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肉釀白菜卷
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早起搬磚了

清甜的白菜葉加上多汁的肉末，一口咬下去回味無窮

食材
白菜葉 10片
豬肉末 250g
幹香菇 10朵
黑木耳 10朵
耗油、生抽、鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洗乾淨白菜葉，在硬的地方切一刀
  • 步驟 2/7
    將白菜杆、泡發的幹香菇、黑木耳切成碎
  • 步驟 3/7
    將所有餡料加耗油、生抽、鹽拌勻，醃製半小時；鍋裡放水燒開，加鹽和油燙白菜葉一分鐘左右，讓葉子變軟待用
  • 步驟 4/7
    將葉子平鋪在砧板上，加入適量餡料
  • 步驟 5/7
    從下往上卷，最後將左右兩邊菜葉往裡折一下
  • 步驟 6/7
    將卷好的白菜捲入鍋蒸20分鐘，會出很多汁水
  • 步驟 7/7
    另起一鍋，放油煸香蒜泥，再倒入白菜卷的汁水，加少量生抽調成汁。再倒回蒸好的白菜捲上，上桌。
小貼士

白菜葉有大有小，根據葉子調整餡料多少；最後的調味汁加少量生抽，否則會太鹹。

釋出於 2018-11-15
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