jxcaipu logo
香椿拌蒜薹
5.6萬 熱度 24 收藏
老師的初號機
這道菜暫時還沒有介紹
食材
蒜薹 200克
香椿 80克
鹽 適量
味精 適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜薹去根去頂，清洗後，入開水中焯一下
  • 步驟 2/8
    變後馬上撈出過涼，瀝乾水分後，切成丁兒
  • 步驟 3/8
    香椿芽清洗後，去開水中焯一下
  • 步驟 4/8
    變色後撈出過涼，擠幹水分後，切碎
  • 步驟 5/8
    蒜薹丁兒和香椿碎混合
  • 步驟 6/8
    新增鹽和味精拌勻
  • 步驟 7/8
    加幾滴香油調味
  • 步驟 8/8
    拌勻後靜置10分鐘後食用
小貼士

1、香椿食用之前需要焯水，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽；

2、蒜薹焯水的時候，水裡面加點油，焯好的蒜薹顏色翠綠；

3、蒜薹焯水時間要短，變色後即可撈出過涼，這樣口感才會爽脆；

4、喜歡生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁後，和香椿碎涼拌;

5、調味不宜複雜，以免掩蓋香椿芽特有的香味兒。

釋出於 2018-11-20
83
相關菜譜
寫評論