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香椿酥餅
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establish迷戀

香椿酥餅的香氣早已流淌的到處都是，那清晨剛剛採摘的香椿，只覺是帶有風露與日曬氣，作了烙餅亦便有了日月風露。

食材
麵粉 400克
香椿 230克
油 適量
椒鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    制酥：取60克麵粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火，慢慢倒入麵粉
  • 步驟 2/13
    迅速攪拌均勻，即是油酥
  • 步驟 3/13
    香椿洗淨
  • 步驟 4/13
    切末，放入碗中加適量鹽醃10分鐘
  • 步驟 5/13
    麵粉用冷水和成麵糰，搓揉至表面發光，餳15分鐘
  • 步驟 6/13
    醒好的麵糰，分劑子，擀成麵皮，刷上油酥
  • 步驟 7/13
    撒香椿末
  • 步驟 8/13
    撒椒鹽
  • 步驟 9/13
    切開一刀
  • 步驟 10/13
    從一邊捲成起
  • 步驟 11/13
    壓實
  • 步驟 12/13
    擀開
  • 步驟 13/13
    放煎鍋中，烙至兩面金黃即可
小貼士

制酥時，油、面比例為1：1。要用一個耐熱的碗。

釋出於 2018-12-21
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