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香椿蛋餅
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愛賣萌penalty

大家都在做香椿蛋餅，前幾天就做了一次，拍了照感覺很不滿意，實在不好意思上傳。這不再補做一次，趕緊傳！哈哈！

時間:10分鐘內
食材
香椿芽 100g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 5g
澱粉 5g
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖
  • 步驟 2/8
    將香椿芽洗淨，在沸水中放入少量鹽，將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起；
  • 步驟 3/8
    將香椿擠幹水份切碎，蔥切成末；
  • 步驟 4/8
    雞蛋去殼放入大碗中；
  • 步驟 5/8
    雞蛋打散，香椿末，蔥末，鹽，幹澱粉一茶匙加一茶匙水化開， 加入蛋液中攪拌均勻；
  • 步驟 6/8
    平底鍋燒熱，噴入適量油（讓整個鍋底被油覆蓋），將蛋液倒入，轉動鍋讓蛋液均勻地遍佈鍋底，轉小火，煎10分鐘左右。煎制的時間根據蛋餅的厚度來決定，通常表面的蛋液變色開始凝固了就可以翻面了，其間可以晃動平底鍋，使其均勻受熱，兩面煎金黃即可；
  • 步驟 7/8
    將蛋餅切成塊。
  • 步驟 8/8
    或用模具壓成可愛的形狀。
小貼士

1， 食用香椿之前，最好用開水汆燙一下，既可以去除澀味，也可以去除香椿含有的亞硝酸鹽。

2， 香椿應該在穀雨之前食用為佳，穀雨以後的香椿葉變老，口感、營養價值都會大打折扣。

釋出於 2020-03-23
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