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香椿酥餅
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魂夢歸他處銳
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時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400克
香椿 230克
油 適量
椒鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    制酥：取60克麵粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火，慢慢倒入麵粉中迅速攪拌均勻，即是油酥
  • 步驟 2/8
    香椿洗淨，切末，放入碗中加適量鹽醃10分鐘
  • 步驟 3/8
    麵粉用冷水和成麵糰，搓揉至表面發光，餳15分鐘
  • 步驟 4/8
    醒好的麵糰，分劑子，擀成麵皮刷上油酥撒是香椿末、椒鹽
  • 步驟 5/8
    切開一刀
  • 步驟 6/8
    從一邊捲成起
  • 步驟 7/8
    壓實擀開
  • 步驟 8/8
    放煎鍋中，烙至兩面金黃即可
小貼士

廚房小語：制酥時，油、面比例為1：1。要用一個耐熱的碗。

釋出於 2018-12-10
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