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又韌又脆__涼拌萵筍
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我大臉我自豪

萵筍大量上市了，來一道涼拌萵筍，不僅顏色翠綠養眼，更喜歡的是那

種脆脆的口感，我的涼拌萵筍，不是一般的脆爽，而是帶著一種韌性的脆爽，很有嚼頭。

食材
萵筍 適量
大蒜 適量
鹽 適量
白糖 適量
白醋 適量
麻油 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先把萵筍去皮，洗淨，切成薄片。
  • 步驟 2/7
    放到大碗裡，撒上鹽。
  • 步驟 3/7
    拌勻後醃一小時。
  • 步驟 4/7
    想要萵筍吃出有韌性更脆爽的口感，下面的一步是最重要的。就是把萵筍裝到一塊乾淨的紗布裡，最大限度的擠去萵筍裡的水分。
  • 步驟 5/7
    可以反覆揉擠沙布，一定要多擠幾次，萵筍裡的水分擠得越幹，萵筍吃起來才能脆且韌。
  • 步驟 6/7
    擠幹水分的萵筍變得柔軟不易折斷。吃的時候特別脆而且有韌性，很有嚼頭。
  • 步驟 7/7
    往萵筍里加入白糖，白醋，麻油，鹽就不用加了，一開始醃萵筍時加了鹽。放入切碎的蒜末，拌勻。喜歡吃辣的，可以加剁碎的紅椒末，或者直接加入老乾媽辣醬。
釋出於 2019-02-18
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