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圓白菜回鍋肉
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彼樂改醫廖
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食材
熟肉片 適量
圓白菜 適量
香乾 適量
紅椒 適量
蔥 適量
姜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
甜麵醬 適量
醬油 適量
白糖 適量
料酒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬五花肉，提前煮熟切片，這一步省了不寫了，不會的再問我。香乾切坡刀片。蔥姜切末，紅椒切段
  • 步驟 2/6
    這一步重點介紹汽蒸圓白菜，脫水變熟，還保持一定的脆感：圓白菜一定要用手撕，而且一定去掉圓白菜葉子中間的菜梗子。平底鍋上面鋪一塊屜布，撒上100毫升的清水，蓋上蓋後開火，見有蒸汽冒出時，掀蓋放入圓白菜葉子，迅速蓋好蓋子。蒸一分鐘後關火。將圓白菜取出，瀝乾水分備用
  • 步驟 3/6
    看一看圓白菜蒸熟後的樣子，不但熟了，而且還有一定的脆感,回鍋一炒，非常好吃
  • 步驟 4/6
    將香乾，肉片分別入油鍋，炸至微黃色，撈出備用
  • 步驟 5/6
    調製好碗汁備用：按1:1，放入郫縣豆瓣醬，甜麵醬，少許老抽調色，白糖；雞精；料酒各少許
  • 步驟 6/6
    圓白菜一定最後放入鍋中！保持脆感！鍋中放油，爆香蔥薑末後，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香乾；肉片炒勻入味，倒入圓白菜，迅速炒勻出鍋
小貼士

1.必須堅持手撕，不用菜刀，而且，手撕時要去掉菜梗，只要葉子！

2.在爆炒之前，圓白菜要先用汽蒸的方法脫水變脆，控幹水分，然後再爆炒，閉著眼你都能炒好！

釋出於 2019-03-03
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