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手撕包菜
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高大bid

包菜用手撕來代替刀切，看似粗獷、隨性，

其實這樣可以更好的吸收佐料的味道，口感更佳。

今天做的手撕包菜，還加入了一些培根，

培根特殊的鹹香和包菜的清甜相得益彰，非常下飯~~

食材
包菜 1小顆
培根 4片
大蒜 2-3瓣
姜 2片
幹辣椒 2個
花椒 1小勺
淡色鮮醬油 1大勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    包菜切掉根部，一片一片的撥開，沖洗乾淨，再用手撕成適口的小片，把葉子和莖分開放。
  • 步驟 2/10
    培根切2cm左右寬的片備用。
  • 步驟 3/10
    大蒜拍裂，薑切片，幹辣椒掰成小段備用。
  • 步驟 4/10
    鍋裡放1大勺油，放入花椒，小火炸出香味後，再將花椒剔除。
  • 步驟 5/10
    花椒油鍋中放入培根片，小火慢煎。
  • 步驟 6/10
    待培根出油變色後，放入大蒜、薑片、乾紅辣椒，煸炒出香味。
  • 步驟 7/10
    先放入包菜莖的部分翻炒。
  • 步驟 8/10
    莖的部分變軟後，再加入葉的部分大火翻炒。
  • 步驟 9/10
    待包菜軟塌之後調入生抽和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    享用吧：-）
小貼士

補充：

1、包菜的莖比較硬和厚，要先進鍋，葉片的部分好熟，容易出水，要後放。

2、這個菜要大火爆炒，小火炒容易出水多，炒的時候不要放水，這樣炒出來的包菜才幹香脆爽，口感好。

3、培根可以根據自己的喜好，煎得嫩或者焦一點。除了用培根外，還可以用鹹肉或者五花肉來炒，都很好吃。

4、培根和醬油都有一定的鹹度，要注意斟酌鹽的用量。

釋出於 2018-09-03
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