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培根手撕包菜
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準備時間：10min

製作時間：10min

難度：★

分量：2-3人

適用場合：午餐 晚餐 便當菜

食材
圓白菜 250g
培根 2-3片
大蒜 2瓣
幹辣椒 2個
花椒 適量
油 8ml
生抽 15ml
香醋 5ml
糖 一小撮
鹽 一小撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大蒜拍扁切半，培根改刀成小片。
  • 步驟 2/7
    幹辣椒對半剪開和花椒一同放入小碗中備用。
  • 步驟 3/7
    鍋中放油，開小火，油微熱放入培根片。
  • 步驟 4/7
    培根煸炒上色後放入大蒜、幹辣椒和花椒。 由於幹辣椒容易炒焦，所以在煸炒時要注意火候。
  • 步驟 5/7
    將花椒和大蒜煸炒出香味後，加入去梗並撕成大塊的圓白菜。
  • 步驟 6/7
    轉大火快速翻炒，圓白菜微微變軟後快速加入生抽、糖、鹽。翻炒圓白菜的時間不要太長，以免因圓白菜變軟而影響口感。
  • 步驟 7/7
    繞鍋邊淋上香醋，攪拌均勻即可出鍋。香醋與油脂混合可以使得菜品更具風味。
小貼士

1. 由於幹辣椒容易炒焦，所以在煸炒幹辣椒時要注意火候。

2. 在熗炒圓菜時需要大火快炒，且時間不要太長，以免因圓白菜變軟而影響口感。

3. 繞鍋邊淋上香醋，香醋與油脂混合可以使得菜品更具風味。

釋出於 2018-06-14
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