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瓠子肉餅
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粗祿鴨託烏

每到夏季,晚飯做點瓠子肉餅配上一碗綠豆稀粥,來個鹹鴨蛋。這便是夏季涼涼,清涼的感覺。

食材
瓠瓜 1根
豬肉 400克
雞蛋 4個
適量
雞精 1勺
麵粉 一小碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將買回的豬肉洗淨,切小塊剁成肉糜,儘量剁的碎一點。(後面做餅的時候易熟)
  • 步驟 2/13
    準備好瓠子瓜一個。大小看肉多少,喜歡吃的可以多放點。
  • 步驟 3/13
    將瓠子瓜去皮切開去籽。洗乾淨備用。
  • 步驟 4/13
    用廚房工具將瓠子瓜打成絲。最好那種細小絲。用鹽少許醃製下,讓它進入點鹹味。
  • 步驟 5/13
    將瓠子瓜撰出水分,和肉糜放一起,準備備用。
  • 步驟 6/13
    這時候,我們放入事先準備好的調料,四個雞蛋,雞精一勺,少許鹽,因為之前已經醃製過瓠子瓜,所以這次鹽可以少放點。順時針攪拌哦!這樣可以讓讓有嚼勁。(我還放了點少許的蔥姜粉和胡椒粉,去除一下肉的味道,這樣更鮮。不喜歡吃的朋友可以不放。)
  • 步驟 7/13
    進行攪拌吧!順時針攪拌均勻後,看看是否稀稠。這時候我們可以看情況加入麵粉。
  • 步驟 8/13
    加入適量麵粉。進行攪拌
  • 步驟 9/13
    攪拌成糊狀,可以掛麵的狀態即可。
  • 步驟 10/13
    鍋中熱油,準備好磨具。如果沒有磨具用手做個餅狀也一樣的。磨具放入油中一起加熱,這樣放入麵糊時不易粘底。
  • 步驟 11/13
    油熱七八後,拿出磨具,切記這時候磨具裡面是有油的。然後放上面糊。留油是為了防止入鍋不粘底。
  • 步驟 12/13
    放好麵糊後,直接放入鍋內進行油炸。切記大火燒油,油炸時轉大火至中小火,以免糊鍋。炸至兩面金黃即可。喜歡吃老點的可以多炸會。但是要確保裡面肉熟哦!
  • 步驟 13/13
    炸好後,撈出控油裝盤,準備開吃咯!
小貼士

油炸時要注意火候,大火燒油,麵糊進鍋後轉至中小火進行油炸。這樣不易糊。

釋出於 2018-09-14
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