jxcaipu logo
瓠瓜（夜開花）乾貝（瑤柱）湯
6.9萬 熱度 13 收藏
動靜circular
這道菜暫時還沒有介紹
食材
乾貝 筷子粗細20個左右
瓠瓜（夜開花） 1根
黃酒 適量
姜 適量
鹽 適量
澱粉 適量
水 1.2L
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    乾貝洗淨，用黃酒姜泡1小時。
  • 步驟 2/8
    水倒入小奶鍋煮沸。
  • 步驟 3/8
    乾貝下鍋一起再小火煮20分鐘
  • 步驟 4/8
    瓠瓜去皮擦絲
  • 步驟 5/8
    倒入鍋內煮至透明變軟。
  • 步驟 6/8
    水太多的話，收幹至差不多能盛5小碗的樣子（多了喝不掉浪費），加鹽調味，別太鹹（乾貝已經有鹹味），不介意糖的可以加幾粒糖吊個鮮。
  • 步驟 7/8
    溝奶湯芡（薄芡）很薄很薄的那種，我用的太白粉，勾出來的比較透明。撒上幾粒蔥花裝飾一下就完成了。超級簡單！
  • 步驟 8/8
    順便做了乾貝冬瓜，區別在於蒸熟乾貝後要搓絲，炒鍋里加水下乾貝和冬瓜，煮至冬瓜透明，加鹽調味後把冬瓜瀝乾撈出來。剩下的湯汁溝琉璃芡澆於冬瓜上，撒幾粒蔥點綴即可。
小貼士

這兩個菜都很簡單，而且無油，很適合昨晚夏天的晚餐。

釋出於 2018-08-28
91
相關菜譜
寫評論