jxcaipu logo
小魚蛋羹
6.8萬 熱度 54 收藏
安琪詩雁批
這道菜暫時還沒有介紹
食材
香蔥葉 少許
雞蛋 3個
胡蘿蔔片 適量
黃瓜絲 適量
黑芝麻 2粒
雞精 適量
醬油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
香油 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋打入碗裡
  • 步驟 2/10
    縱向打散成雞蛋液
  • 步驟 3/10
    加入一勺牛奶，兩勺半涼開水，混合攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    過篩後，倒入蒸碗中
  • 步驟 5/10
    鍋內燒開水，將裝蛋液的蒸碗放進鍋裡蒸10-15分鐘，至蛋羹熟為止
  • 步驟 6/10
    胡蘿蔔片煮熟
  • 步驟 7/10
    如圖切成兩個大水滴和6個小水滴，組成兩條小魚的形狀
  • 步驟 8/10
    在大水滴圓頭一端切出魚嘴，放進蒸熟的蛋羹上，擺出小魚造型。放上黑芝麻做眼睛，用少許黃瓜絲做水草，香蔥葉切出小圈做氣泡
  • 步驟 9/10
    另起鍋放雞精、醬油、鹽和水，煮沸後用水澱粉勾薄芡做成稍濃稠的湯汁，再滴上幾滴香油，澆到蛋羹上
  • 步驟 10/10
    超萌的小魚蛋羹就做好了
小貼士

1.蛋液縱向或者橫向充分打散，不要劃圈。

2.蛋和水的比例我一般就用家裡盛菜的勺子來量，一個雞蛋就一勺半的水，兩個兩勺半，三個三勺半，這個比例蒸出的蛋羹像豆腐腦一樣，又嫩又挺。

3.蒸蛋羹的時候加點牛奶，會使雞蛋羹的口感更加滑嫩。同時，牛奶的脂類物質還能增加蛋羹的香味，減少雞蛋的腥味。

4.水要用溫的涼開水，不要直接用冷水。

5.蒸鍋裡面的水沸騰了再放入蛋羹蒸熟。

6.蒸的時候最好將蛋羹覆上保鮮膜，以免水蒸汽落入。怕保鮮膜不安全，不敷也可以，落入蛋羹裡面的水一般都在最上面浮著，蒸熟之後小心的倒掉就好了。

7.最後澆汁到蛋羹上的時候一定要小心哦，不要破壞了小魚造型。

釋出於 2018-08-05
46
相關菜譜
寫評論