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銀魚蛋羹
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銀魚雞蛋羹,很多人用錯“水”!難怪雞蛋不嫩滑,腥味重,起蜂窩

時間:10-30分鐘
食材
銀魚 30g
蛋液 55g
蔥絲 適量
紅蘿蔔絲 適量
鹽 適量
色拉油 適量
涼開水 110g
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    銀魚洗淨，濾幹水；
  • 步驟 2/12
    蔥切絲，紅蘿蔔切絲；
  • 步驟 3/12
    涼開水備好；
  • 步驟 4/12
    將雞蛋打入不鏽鋼碗中；
  • 步驟 5/12
    將涼開水倒入盛有蛋液的碗中，加入少許鹽，用打蛋器攪拌均勻；
  • 步驟 6/12
    攪拌均勻的蛋液用濾網過濾；
  • 步驟 7/12
    將銀魚倒入碗中；（留下少許）
  • 步驟 8/12
    倒入過濾好的蛋液；
  • 步驟 9/12
    封好保鮮膜；鍋入加水燒開，架上蒸籠，碼上蛋液蒸10分鐘即可；
  • 步驟 10/12
    蒸好後拿出，掀起保鮮膜；
  • 步驟 11/12
    鋪上餘下的銀魚；
  • 步驟 12/12
    灑上蔥絲、紅蘿蔔絲，滴幾滴醬油及色拉油即可食用。
小貼士

1、攪拌好的蛋液需過濾再蒸，這樣蒸出來的蛋羹不結塊，口感滑嫩;

2、蒸的過程需封保鮮膜，有隔阻水蒸汽滴落蛋面的作用。

釋出於 2019-12-05
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