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酸辣雙丁澆面
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誰予琴亂綺玉

酸來自西紅柿，辣來自豆瓣醬，雙丁指的是茄子丁和土豆丁，很簡單哦！

本食譜可做出2至3人份

食材
紫圓茄子 1箇中等大小
土豆 兩個中等偏小
西紅柿 1個
蔥蒜 適量
郫縣豆瓣 適量
醬油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將茄子，土豆，西紅柿切丁；蒜切丁，蔥切碎
  • 步驟 2/8
    炒鍋內放如一點油，油稍熱後放入蔥蒜爆香
  • 步驟 3/8
    放入大概一勺半豆瓣醬，炒香
  • 步驟 4/8
    放入西紅柿翻炒，炒出湯汁
  • 步驟 5/8
    放入茄丁，翻炒均勻後放入一點點醬油，繼續翻炒至切丁變軟
  • 步驟 6/8
    放入土豆丁翻炒均勻後，放入水，沒過鍋內食材
  • 步驟 7/8
    至茄丁完全燉熟，土豆軟面，放入鹽調味（若再放入一點十三香和雞精，味道層次更豐富）
  • 步驟 8/8
    煮好麵條，澆上澆頭，可以開吃啦！
小貼士

豆瓣醬、醬油等都很鹹，一定要嘗過味道之後再決定要不要放鹽；

如果茄子不愛熟，中途可以少量多次加水，直到所有食材熟透。

釋出於 2018-10-06
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