jxcaipu logo
炸茄子
10.9萬 熱度 27 收藏
矯孛蚊緞嫡

茄子炸好了比肉更好吃

食材
圓茄子 一個
姜 半隻
五香粉 少許
玉米澱粉 適量
雞蛋 一個
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將圓茄子削皮，切滾刀塊待用
  • 步驟 2/6
    生薑去皮切末，將茄子塊用約兩小勺鹽，一勺半五香粉，薑末醃約二十分鐘。
  • 步驟 3/6
    用1:1的比例把普通麵粉和玉米澱粉加水調成麵糊，打入一隻雞蛋攪勻，靜置一會，水不要多，否則掛漿效果不好，也可將麵粉等直接倒入盛茄子塊的盆中，一起抓勻，可加少許水。
  • 步驟 4/6
    將麵糊與茄子塊拌在一起，使每一塊茄子都儘量均勻的裹上面糊。
  • 步驟 5/6
    倒小半鍋油，燒熱至微冒煙時將茄子塊倒入，一部分一部分地倒，炸的時候會粘在一起，可用鏟子或者筷子弄開，不停翻動，直至炸至顏色金黃，盛出。
  • 步驟 6/6
    炸好的茄塊可以紅燒，我家習慣加番茄塊，水澱粉等燴一下。
小貼士

炸茄子一定要用姜，姜是關鍵的一步，薑末切的細細多多的，醃的時候入味，炸之前全部與麵糊和在一起，放心炸出來沒有不順口的姜味，有薑末炸出來的茄子外殼才香。準備出鍋的時候火要大，油沸騰著將茄子撈出來，茄子塊才會比較乾爽，表面沒有過多的油。

釋出於 2018-12-19
148
相關菜譜
寫評論