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秋茄子
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靜絲醉色染紅顏
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食材
柴魚片 少許
圓茄子 1/2個
青椒 1/2個
胡蘿蔔 1/2根
白芝麻 少許
醬油 3大勺
酒 3大勺
味啉 1大勺
糖 2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    茄子洗乾淨後切薄片（但也不要太薄），放入淡鹽水中浸泡，備用。
  • 步驟 2/4
    為了色彩上更好看，我也用了青椒和胡蘿蔔做搭配，分別切條，備用。
  • 步驟 3/4
    茄子瀝乾水份，鍋子放入足量油炸的油，加熱至170度左右，下鍋油炸至茄子熟透（筷子戳著感覺軟軟的就差不多了）。炸完茄子之後也同樣把青椒和胡蘿蔔過油一下。
  • 步驟 4/4
    把醬油、酒、味啉、糖放一起調成醬汁，把茄子、青椒和胡蘿蔔都分別放入裡面沾醬汁，取出後裝盤，將剩餘醬汁再淋上去，撒上白芝麻和柴魚片就完成了。
小貼士

醬汁的量是一人份的量，所有茄子都要沾醬的話可能不夠，可以吃多少調多少，醬汁調的時候也可以按照自己的口味做調整。

釋出於 2018-10-06
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