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小南瓜糯米餅
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鈉擋宜俸攀

首先這個是參考思-37的方子的，她的比例寫的準確，做出來的餅Q彈有光澤又不會太軟，我的餡料加的紅豆沙非常好吃，其實無餡料的也好吃，糖不多，可以當作我的減肥小零食。

食材
南瓜 250克
糯米粉 150克
玉米澱粉 40克
白砂糖 50克
紅豆沙 適量
牙籤 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜去皮，切小塊，鋪在盤裡，放入鍋中隔水大火蒸10分鐘。
  • 步驟 2/14
    蒸完的南瓜倒入一個大盆裡，倒掉一些水分。
  • 步驟 3/14
    用擀麵杖把南瓜搗成泥，再倒掉一些水分。
  • 步驟 4/14
    南瓜泥稍微放涼（不燙手），加入糯米粉、玉米澱粉和糖。
  • 步驟 5/14
    用筷子把料攪拌，攪啊攪啊攪啊攪，一直攪到乾粉和南瓜泥融合。
  • 步驟 6/14
    再揉成麵糰（如果覺得麵糰太軟太沾手，說明南瓜水分大，可以再慢慢加一點糯米粉和玉米澱粉，一直到不沾手為止）。
  • 步驟 7/14
    將麵糰分成25-30克的小圓麵糰，壓扁，填入餡料（也可以不填，那樣和麵的糖可以多放一點點）。
  • 步驟 8/14
    填好餡料後再次揉圓，輕輕壓一下，不要太扁。
  • 步驟 9/14
    接下來是做造型，需要出動牙籤了，第一步是麵糰中間壓一道線（不要太淺，不然蒸熟以後看不出來）。
  • 步驟 10/14
    造型第二步，斜著再壓第二道線，和第一道線要交叉噢，交叉點真好是麵糰的中心。
  • 步驟 11/14
    最後壓第三道線，也要跟第一第二道線交叉，交叉點也是在麵糰的中心，壓痕之間的空間比例要把握好，不要有的地方大有的地方小。
  • 步驟 12/14
    再用兩根牙籤調整造型，線的兩端往裡收一收，才有花型。
  • 步驟 13/14
    蒸鍋鋪上油紙刷一層油防止蒸完以後沾底，沒有油紙用一個大盤子盤子裡刷層油也可以的。把餅鋪上去，餅之間留空希望，不然蒸完全沾一塊。
  • 步驟 14/14
    大火蒸10分鐘後晾涼就可以吃啦。吃不完的放冰箱冷藏，要吃之前蒸熱就行。
釋出於 2018-11-16
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