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扁豆燜面
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仲耳邊情話

吃過都說好

食材
豬肉 適量
四季豆 適量
切面 適量
蒜 半頭
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把切面上蒸鍋蒸熟，大概十五分鐘，涼水下鍋即可。把面取出，將面抖開，拌入適量的油，晾涼。
  • 步驟 2/6
    肉切薄片，豆角掰段，蒜切末。
  • 步驟 3/6
    起鍋放入適量油，把四季豆炸一下，炸至起泡變軟盛出，留適量底油，先下比較肥的肉煸炒，烹入料酒，再倒入瘦肉一同煸炒，烹入一點陳醋，下一半的蒜末，關小火，加入老抽，生抽，耗油，少許糖，花椒粉，味精適量，鹽適量，下入四季豆一同翻炒。
  • 步驟 4/6
    將晾涼的面碼放在豆角上，加入開水至末一半面，開火，加蓋。
  • 步驟 5/6
    隨時觀察，待鍋裡的水快要乾的時候開啟鍋蓋，加入另外一半蒜末，並加入少許香油，用筷子翻拌均勻，此時鍋裡的水正好收幹。
  • 步驟 6/6
    加點辣椒油跟醋，開吃！
小貼士

不要一次做很多，越多越容易糊。我這是一塊錢的切面，夠兩個小飯量的人吃。豆角跟肉的量可以隨意，蒜一定要多才好吃！

釋出於 2019-03-07
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