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豆腐小扁豆素肉餅
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黎呇別捏我臉豬_

- 漢堡中間的肉餅，也可以不用肉做嘛。

- 小扁豆煮食方便，而且營養豐富，吃起來還有滿口肉香。將買來的小扁豆洗淨，按豆：水 1：3的比例煮30分鐘左右即可。

食材
幹百里香 1 1/2 茶匙
煮熟的小扁豆 1 1/3 杯
北豆腐，切塊，充分瀝水 1 杯
白蘑菇， 切片 6 個
青蔥， 切段 2 根
大蒜， 切末 2 瓣
奇亞籽 （Chia Seeds） 2 湯匙
生抽 2 湯匙
花生醬或杏仁醬 1 湯匙
幹辣椒粉 / 紅椒粉 1 茶匙
幹澱粉 1 湯匙
麵包屑 1/2 杯
烹飪用油 少許
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    無需用油，中火將蘑菇片炒至兩面金黃，水分蒸發乾淨。
  • 步驟 2/7
    將炒好的蘑菇與1杯小扁豆、豆腐、青蔥、蒜末、奇亞籽、幹百里香、生抽、花生醬或杏仁醬、辣椒粉、幹澱粉、麵包屑加入食物料理機，充分打勻。可根據喜好加入鹽和胡椒粉調味。
  • 步驟 3/7
    將打好的混合物靜止20分鐘（奇亞籽會吸收其中水分）。如果太稀，可少量多次加入麵粉，直至理想稠度。
  • 步驟 4/7
    加入餘下的1/3杯小扁豆，攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    把食物泥分成大小相近的6份，捏成肉餅的形狀。
  • 步驟 6/7
    平底鍋中放少許油，中火將肉餅煎至兩面金黃（每面約6-8分鐘）。
  • 步驟 7/7
    盛出，用廚房紙巾吸去多餘油份。
小貼士

- 量度轉換：1杯=250毫升，1湯匙=15毫升，1茶匙=5毫升。

釋出於 2019-03-03
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