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涼拌荷蘭豆
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由於今天吃的是醬肉筍丁包是比較葷的，需要搭配一個清口的冷盤，於是就想到了這個菜。不要埋怨我寫那麼多適量、若干，中餐就是醬紫滴，按照個人口味放吧。如果按照我家的量走，未必親會喜歡。

食材
荷蘭豆 半斤
糖 適量
鹽 適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大約夠拌一盤的量，清洗乾淨。最好選用裡面豆豆小的，因為我們要切成絲，還是沒有豆豆的好處理，成品也好看。
  • 步驟 2/5
    開水下火焯水至剛剛熟。千萬別時間長了，會影響口感。一定要保持脆爽的口感才好吃。
  • 步驟 3/5
    焯水夠馬上過冷水，這個很重要，不然不脆了。也可以在冷水裡放點冰塊，降溫比較快。
  • 步驟 4/5
    認真而耐心的把每一個豆角都切成細絲，這樣做一個是比較入味，另一個當然比整個的高大上。一定要夠細夠勻。
  • 步驟 5/5
    在荷蘭豆絲中按照個人口味放入糖、鹽、香油拌勻，裝盤即可。還可以按照口味拌入薑絲或者辣椒油（紅油），但別放醋，放醋會使荷蘭豆絲的顏色變黃，影響美觀。
釋出於 2018-08-19
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