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風乾四季豆燒肉
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靜謐lump
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食材
風乾四季豆 一把
帶皮豬五花肉 400克
淘米水 一大碗
開水 1.5升
八角 一枚
冰糖 10粒
老薑 一小塊
蔥 一小段
醬油 3大勺
黃酒 2大勺
黑胡椒碎 少許
水煮蛋 隨意
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前三個小時用淘米水浸泡風乾四季豆。
  • 步驟 2/7
    豬五花肉切塊，用涼水拔一會兒。
  • 步驟 3/7
    鑄鐵鍋加熱，放入控幹水分的五花肉，煸炒至變色出油，最好表面微焦，加入冰糖繼續翻炒至糖融化。
  • 步驟 4/7
    加入蔥段、薑片、八角、黑胡椒碎、黃酒、醬油，翻炒均勻加入開水，蓋蓋子煮1小時。
  • 步驟 5/7
    加入泡發好的四季豆乾，再燉煮30分鐘。
  • 步驟 6/7
    可以加幾個煮雞蛋進去，做成滷蛋，和四季豆一起加入燉煮就可以。
  • 步驟 7/7
    最後開鍋大火收湯汁，不必收幹。關火成盤就可以開動啦～
小貼士

建議使用鑄鐵鍋或陶瓷鍋燉煮，能夠較好的保持水分不流失，避免乾鍋，肉質也會更加軟爛。

釋出於 2019-02-23
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