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私房茄子
5.2萬 熱度 34 收藏
忐忑infer

鹹鮮可口，微辣，下飯

食材
長茄子 300g
蔥薑蒜末、香菜 適量
泡辣椒 適量
調料：醬油、醋、料酒，糖、鹽、番茄醬、蠔油 適量
玉米澱粉、生粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將長茄子切片，用玉米澱粉上漿
  • 步驟 2/6
    用7成熱的油炸茄子至金黃色
  • 步驟 3/6
    調汁：醬油、醋、料酒、糖、鹽、少許蠔油和番茄醬，加入生粉，加少許清水兌成碗汁
  • 步驟 4/6
    鍋內底油爆香蔥薑蒜泡椒末
  • 步驟 5/6
    加入碗汁熬至成欠
  • 步驟 6/6
    加入茄子和香菜翻炒均勻即可出鍋
小貼士

愛吃甜不愛吃酸的可以少放醋多放糖，醬油料酒、醋的比例基本是1：1：1

釋出於 2018-06-16
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