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虎皮辣子燒茄子
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計也許我錯了

做法簡單，味道適中，家人很喜歡，一到夏天必點的一道菜~！

食材
長茄子 4-6根（根據家中人數多少決定根數）
菜辣椒或者螺絲辣子 4-5個
蒜 4瓣（個頭大點的）
小蔥 1根
醋 40g
鹽 5g（如果口味重的再稍微加一點，根據自己平時吃鹽程度）
糖 15g
味極鮮醬油 3g左右
西紅柿 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將蒜，糖，鹽，味極鮮，醋，按照先後順序放入碗中，調和。
  • 步驟 2/4
    將辣子洗淨，放入鍋中。（此步的辣子籽可去可不去。鍋中不放油，乾燒，將辣子炕出虎皮）
  • 步驟 3/4
    將茄子一分四，切成5公分的長條。西紅柿切小塊
  • 步驟 4/4
    鍋中倒油，比平時炒菜要多1倍。（因為茄子吸油）將茄子倒入油鍋，炒到油都吸到炒軟為止，再倒入平時炒菜那麼多的油，倒入西紅柿，炒至出汁，倒入事先調好的醋汁，翻炒至入味，放入小蔥。一盤美味的虎皮辣子燒茄子就完工了~！
小貼士

如果想要汁多點的話可以適當加大糖醋的比例。這個做完基本沒有什麼過多的汁水，這是今年第一次做。去年做的時候會把茄子先過油，今年直接炒著吸油，這樣更健康一點。味道我吃起來稍微有一點淡，但是家人口淡，都說剛剛好，這個還是要看個人的口味，做出來還是很好吃的~！

釋出於 2018-10-06
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