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虎皮辣椒
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虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民間的四川名菜，是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。現在辣椒大量上市，虎皮辣椒是夏季不錯的開胃小菜。

時間:10分鐘內
食材
辣椒 300g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料：青辣椒 大蒜 鹽 醋
  • 步驟 2/9
    青椒去蒂洗淨瀝乾水份備用。大蒜去皮切成片
  • 步驟 3/9
    鍋燒熱，直接下青椒乾煸。
  • 步驟 4/9
    煸至青椒變成深色並起黃色的皮時，即可撈出。
  • 步驟 5/9
    熱油爆香蒜末至變黃。
  • 步驟 6/9
    下入青椒一塊兒炒。
  • 步驟 7/9
    加入鹽，起鍋前淋入少許醋
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    香辣可口
小貼士

青椒先不放油直接乾煸，這樣就不會吸收太多的油份。起鍋前淋點兒醋有利於提香。如果喜歡吃鹹的話，也可以考慮將青椒按破，這樣更容易入味。用嫩青椒做出來的虎皮青椒一點兒都不辣，而且還很香。

釋出於 2019-09-26
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