說起媽媽菜，我首先想起的就是這虎皮辣椒，以前在家時，每逢胃口不好，媽媽就會給我們做這道下飯的虎皮辣椒，吃的時候媽媽會說雖說是下飯菜但也不能貪吃，吃多了傷胃，但我們不聽這個，保管會吃的嘴巴辣的難受，邊喝涼開水邊吃，哈哈，想想還是在家時好。

媽媽做這辣椒和別人有些不同，別人都是先幹煎了再下油做的，媽媽喜歡先焯水，這樣既減少了烹製的時間，也使辣椒不會太辣，免得吃多了傷腸胃，還是媽媽最疼兒女哈。