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健康扒茄子
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塵埃落下解海暃

媽媽常做的扒茄子，東北做法，用油很少，健康美味

食材
長茄子 5根
豆瓣醬 適量
肉末 適量
大蒜 兩瓣
薄皮青辣椒 一根
香菜、胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選取5根小一點的長茄子，去蒂洗淨擦乾水分，大蒜切末、青辣椒去籽切末；
  • 步驟 2/8
    香菜、胡蘿蔔切末；
  • 步驟 3/8
    平底鍋放比平時炒菜多的油（油多也沒關係，這樣做茄子不吸油），油熱後放入茄子小火煎，一面煎軟了翻面，兩面都煎軟了就可以了；
  • 步驟 4/8
    煎好的茄子控油拿出來備用；
  • 步驟 5/8
    鍋內留少許底油，放入肉末炒熟，放入黃豆醬爆香（我是直接放的做好的香菇肉醬）
  • 步驟 6/8
    加水燒開，放茄子，放些生抽，小火燒開；
  • 步驟 7/8
    燒片刻，放少許味精和耗油提味即可起鍋。要留些湯汁，茄子本身沒有味道，要蘸湯吃的；
  • 步驟 8/8
    裝盤，擺上蒜末、辣椒末、胡蘿蔔末和香菜末即可；
小貼士

1、茄子選小一點便於烹飪，我選的是比手掌稍長些的茄子；

2、茄子不去皮，烹飪過程中基本不吸油，煎過茄子的油可以做別的；

3、蒜是茄子的最佳搭檔，必不可少哦；

釋出於 2018-12-06
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